福建荔枝肉的家常做法 ？福建荔枝肉的家常做法窍门
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本文目录
糖醋排骨和传说中的荔枝肉怎么做
糖醋荔枝肉的用料
瘦猪肉200克土豆1个葱2根蒜3瓣蚝油1勺番茄酱4勺白醋3滴盐3克蛋清1个淀粉1勺
糖醋荔枝肉的做法步骤
步骤1
福州荔枝肉 ，制作的家常家常原料为瘦肉 ，土豆 ，做法做法多力压榨一级浓香花生油和基本调料。窍门
步骤2
将准备好的福建福建瘦肉和土豆都切成合适的大小 ，蒜头香葱切小备用 ，荔枝荔枝然后将切成块状的肉的肉瘦肉在变成网花的形状后再斜切一刀 ，大致可以参照制成鱿鱼的刀进行操作 。
步骤3
少量盐 ，拌匀入味 ，静置20分钟 。
步骤4
把切好的瘦肉块儿放进盆里 ，加入一个蛋清 。加入一勺料酒
步骤5
依次将瘦肉裹上一层淀粉 。
步骤6
倒入多力浓香花生油 ，油体清澈入锅后香气十足 ，炸荔枝肉与土豆 ，需使用的花生油可以多到写，要没过肉。
步骤7
炒至七8分热 ，炸至肉前用筷子试油温出现细密的小泡泡 ，就是油温合适了 。
步骤8
放入事先腌制好的荔枝肉炸至金黄 。
步骤9
炸好的荔枝肉捞出控油，土豆下锅炸 。
步骤10
将炸好的土豆捞出控油 ，锅底留油，放入蒜末，葱白末爆香，然后再加入一汤匙蚝油
步骤11
和4汤匙番茄酱，小火快速翻炒。
步骤12
倒入水淀粉进行勾芡 ，小火熬至浓稠 。
步骤13
倒入炸好的土豆与荔枝肉保持小火，适当翻 ，炒一会儿使其入味 。
步骤14
最后加几滴白醋 ，撒入葱花即可出锅。
这样一盘酸甜可口，具有福州特色的荔枝肉就做好了 ，老少皆宜 ，你也去试试吧 。
荔枝肉要怎么做
原料猪后腿瘦肉500克 、黄瓜 、菠萝 、西红柿 、蛋液 、盐等少许，糖醋汁适量；
做法1．将后腿瘦肉去掉筋膜 ，洗净后片成2．5厘米左右的大片，剞上宽约一厘米 、三分深的斜十字花刀，然后再改刀成拇指头大小的块待用。
2．把肉放入大碗内加入干淀粉 、蛋液、盐等搅拌均匀入油锅炸成金黄色 ，刚熟时捞出备用 。
3．黄瓜 、菠萝、西红柿切成三角形备用 ，净锅滑油后下入糖醋汁（用量依个人口味调整） ，烧开再下炸好的荔枝肉翻炒均匀 ，淋明油勾薄芡起锅 ，最后放上氽好水的黄瓜丁与菠萝丁、西红柿丁即可 。
特点此菜色泽红润，质地脆嫩香甜略酸 ，食之爽美开胃。
要领瘦肉要切均匀 ，生粉要拌均匀 。相关链接糖醋汁的调制原料白糖500克 ，番茄沙司1000克，白醋500克 ，盐50克 ，色拉油200克 。
做法净锅烧热 ，下油滑锅后 ，倒入番茄沙司与白糖一起炒 ，炒时一定要搅拌均匀 ，火要大点 ，直到起大泡时倒入白醋与盐 ，再下余油 ，炒至起泡时起锅即可 。
名厨教你荔枝肉的正宗做法福州
福建荔枝肉主料 ：猪肉(瘦)300克辅料 ：荸荠100克调料：大葱15克,红糟50克,白醋10克,酱油10克,白砂糖15克,大蒜（灼ぃ?克,淀粉(蚕豆)10克,味精3克,香油5克,花生油50克做法 ：
1.将精肉洗净 ，切成10×5×1厘米的厚片，再剖上十字花刀 ，然后再切为3片；
2.马蹄（荸荠）切小块 ，每粒2～3块；
3.马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀；
4.葱去根须 ，洗净 ，取葱白切马蹄葱；
5.酱油 、白醋 、白糖 、味精、上汤 、湿淀粉调卤汁待用；
6.锅置旺火上 ，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄 ，用勺扒散 ，待肉剖花成荔枝状时 ，用漏勺捞起 ，沥干油；
7.锅留余油 ，先下蒜末 、葱白 ，煸一下再入卤汁烧沸 ，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成 。
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